Der globale Ingwermarkt steht derzeit vor Herausforderungen, da es in mehreren Regionen zu Unsicherheiten und Lieferengpässen kommt. Zu Beginn der Ingwersaison sind Händler mit Preisvolatilität und Qualitätsänderungen konfrontiert, was zu Unvorhersehbarkeit auf dem niederländischen Markt führt. Andererseits droht in Deutschland ein Mangel an Ingwer aufgrund reduzierter Produktion und unbefriedigender Qualität in China, während auch die Lieferungen aus Brasilien und Peru voraussichtlich als nächstes beeinträchtigt werden. Durch die Entdeckung der Nachtschattengewächse war jedoch ein Teil des in Peru produzierten Ingwers bei seiner Ankunft in Deutschland vernichtet worden. In Italien trieb das geringere Angebot die Preise in die Höhe, und der Markt konzentrierte sich auf die Ankunft großer Mengen an in China produziertem Ingwer, um den Markt zu stabilisieren. Unterdessen herrscht in Südafrika aufgrund des Zyklons Freddy ein gravierender Mangel an Ingwer, die Preise steigen und die Versorgung ist unsicher. In Nordamerika ist das Bild gemischt, da Brasilien und Peru den Markt beliefern, es bestehen jedoch weiterhin Bedenken hinsichtlich möglicher zukünftiger verringerter Lieferungen, während Chinas Ingwerexporte unklar sind.
Niederlande: Unsicherheit auf dem Ingwermarkt
Derzeit befindet sich die Ingwersaison in der Übergangszeit vom alten Ingwer zum neuen Ingwer. „Es schafft Unsicherheit und die Leute machen es nicht leicht, Preise anzugeben. Manchmal sieht Ingwer teuer aus, manchmal nicht so teuer. Die Preise für chinesischen Ingwer standen etwas unter Druck, während Ingwer aus Peru und Brasilien in den letzten Wochen ziemlich stabil blieb. Allerdings variiert die Qualität stark und manchmal kommt es zu einem Preisunterschied von 4-5 Euro pro Karton“, sagte ein niederländischer Importeur.
Deutschland: In dieser Saison wird mit Engpässen gerechnet
Ein Importeur sagte, der deutsche Markt sei derzeit unterversorgt. „Das Angebot in China ist geringer, die Qualität insgesamt weniger zufriedenstellend und dementsprechend ist der Preis etwas höher. Besonders wichtig wird die brasilianische Exportsaison etwa Ende August bis Anfang September.“ In Costa Rica ist die Ingwersaison vorbei und es können nur noch geringe Mengen aus Nicaragua importiert werden. Importeure fügten hinzu, dass es abzuwarten bleibe, wie sich die peruanische Produktion in diesem Jahr entwickeln werde. „Letztes Jahr haben sie ihre Anbaufläche um etwa 40 Prozent reduziert und kämpfen immer noch gegen Bakterien in ihren Pflanzen.“
Er sagte, es habe seit letzter Woche einen leichten Anstieg der Nachfrage gegeben, wahrscheinlich aufgrund der kühleren Temperaturen in Deutschland. Generell kurbeln kalte Temperaturen den Umsatz an, betonte er.
Italien: Geringes Angebot treibt die Preise in die Höhe
Drei Länder sind die wichtigsten Ingwerexporteure nach Europa: Brasilien, China und Peru. Auch thailändischer Ingwer erscheint auf dem Markt.
Bis vor zwei Wochen war Ingwer sehr teuer. Ein Großhändler in Norditalien nennt dafür mehrere Gründe: das Klima in den Erzeugerländern und vor allem die chinesische Epidemie. Ab Mitte bis Ende August dürfte sich das ändern: Die Preise für die Herkunftsprodukte sinken nun. „Unser Preis fiel von 3.400 US-Dollar pro Tonne vor 15 Tagen auf 2.800 US-Dollar am 17. Juli. Für eine Kiste mit 5 kg chinesischem Ingwer rechnen wir mit einem Marktpreis von 22 bis 23 Euro. Das sind mehr als 4 Euro pro Kilogramm. „Die Inlandsnachfrage in China ist zurückgegangen, aber es sind noch Lagerbestände verfügbar, da die neue Produktionssaison zwischen Dezember und Januar beginnt.“ Auch der Preis für brasilianischen Ingwer ist hoch: 25 € FOB für eine 13-kg-Box und 40–45 € beim Verkauf in Europa.
Ein anderer Betreiber aus Norditalien sagte, dass weniger Ingwer auf den italienischen Markt komme als üblich und der Preis recht hoch sei. Mittlerweile kommen die Produkte hauptsächlich aus Südamerika und der Preis ist nicht gerade günstig. Engpässe bei in China produziertem Ingwer normalisieren normalerweise die Preise. Im Handel gibt es normalen peruanischen Ingwer für 6 Euro/kg oder Bio-Ingwer für 12 Euro/kg. Es wird nicht erwartet, dass die Ankunft großer Mengen Ingwer aus China den aktuellen Preis senken wird.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 21. Juli 2023