Gemüsechips

Wählen Sie frische Rohstoffe mit der richtigen Farbe und intakter Haut ohne Fäulnis.

Rohstoffe in klarem, heißem Wasser reinigen und blanchieren. Einweichen der abgekühlten Rohstoffe in Maltoselösung mit einem bestimmten prozentualen Anteil. Nehmen Sie die mit Zucker getränkten Rohstoffe heraus, lassen Sie sie vollständig abtropfen und frieren Sie sie schnell bei -18 °C ein. Verpacken Sie die tiefgefrorenen Zutaten gleichmäßig in Materialkäfigen, mit 120 kg pro Topf. Die Öltemperatur von Lentinus edodes beträgt 85~90℃ und der Vakuumgrad liegt unter -0,095 MPa. Beim Braten durch das Beobachtungsloch beobachten und entölen